對于大多數杭州餐飲連鎖企業(yè)來(lái)說(shuō)，今年4月份注定是一個(gè)平靜的月份。 川味觀(guān)、名人名家、白鹿餐廳等多家連鎖餐飲先后宣布，今年五一之前將不再開(kāi)新店。而在去年，整個(gè)4月份杭城的餐飲連鎖企業(yè)，新開(kāi)的連鎖店不下30家。 有餐飲界人士認為，杭城大型品牌餐飲放慢擴張腳步，不啻是一種理性投資的表現。 連鎖餐飲擴張降溫 名人名家近日表示，不打算在五一期間開(kāi)張新店。與名人名家一樣，一向謹慎的白鹿餐廳，也放棄了五一開(kāi)新店的想法。該店朱總表示，下半年打算在濱江開(kāi)出一家新店。 就連以大手筆聞名的川味觀(guān)，今年也放棄了五一擴張的想法。據了解，川味觀(guān)一直以來(lái)，都非常重視五一市場(chǎng)，去年五一前，川味觀(guān)在杭州連開(kāi)3家新店；但今年全年的計劃也不過(guò)兩家門(mén)店，而且開(kāi)業(yè)時(shí)間均放在下半年。 對于今年五一市場(chǎng)，各家大型餐飲連鎖企業(yè)所表現出來(lái)的“冷靜”其實(shí)事出有因。 川味觀(guān)發(fā)展部張堅總監認為，這兩個(gè)月杭州反常的天氣，影響了餐飲企業(yè)開(kāi)業(yè)的信心�！疤鞖鈺r(shí)晴時(shí)雨，導致三月份的營(yíng)業(yè)額下降了40%�！睆垐哉f(shuō)，這樣的情況下，還是把開(kāi)業(yè)計劃調整到下半年比較理想。 另一方面，不少大型餐飲企業(yè)認為，杭州市區餐飲布局已經(jīng)趨于飽和，錢(qián)江新城、濱江等區域值得期待，“就等下半年市場(chǎng)行情了”。 來(lái)源：青年時(shí)報 |