 漢族，浙江省杭州人，1961年12月出生，高中文化程度，國家高級中式烹調技師，1979年10月烹飪從業(yè)至今26年。擅長(cháng)杭幫菜、花式冷熱創(chuàng )新菜肴的策劃烹制，酒店經(jīng)營(yíng)管理，餐飲廚藝培訓，各檔宴會(huì )策劃主理，廚房管理及紅案作業(yè)等。
入編時(shí)任職于杭州新三毛大酒店常務(wù)副總經(jīng)理兼行政總廚。經(jīng)歷了近30年的職業(yè)烹飪工作后，形成了獨特的烹飪風(fēng)格和杭州餐飲業(yè)屆的良好口碑，躋身于杭幫菜形成發(fā)展中的中堅人物之列，贏(yíng)得了中華烹飪業(yè)界的肯定及諸多贊譽(yù)。感悟出職業(yè)廚師的精粹內涵，深切地認識到“〖味〗是成菜之首，〖質(zhì)〗是成菜之核，杭幫菜的靈魂就是〖味質(zhì)〗的完美組合”的烹飪文化光大的精髓所在。 自1979年10月進(jìn)入杭州樓外樓菜館學(xué)廚。1988年3月至1990年6月間被選派遠赴中國駐澳大利亞大使館工作。1994年6月進(jìn)杭州三毛大酒店（后發(fā)展改名為“新三毛”）至今。 入廚來(lái)曾經(jīng)獲得過(guò)【中國烹飪大師】【杭州烹飪大師】【首屆杭州烹飪優(yōu)勝杯大賽食品雕刻第一名】【澳大利亞世界烹飪大賽金牌和銀牌得主】【國際烹飪最佳廚師】【中國烹飪大師】【烹飪業(yè)國際一級評委】【浙江烹飪大師】等榮譽(yù)及稱(chēng)號。 曾經(jīng)在1982年的杭州市財貿職工操作技術(shù)比賽中，榮獲冷菜拼盤(pán)項目的第一名；1986年在杭州首屆烹飪技術(shù)〖優(yōu)勝杯〗大賽中，榮獲食品雕刻項目的第一名；1989年在參加澳大利亞世界烹飪大獎賽中，榮獲金牌和銀牌各一枚；同時(shí)被授予〖國際烹飪最佳廚師〗稱(chēng)號的殊榮；2000年度被杭州市人民政府貿易局、杭州烹飪協(xié)會(huì )授予首批〖杭州烹飪名師〗，2002年被授予〖杭州烹飪大師〗和〖浙江烹飪大師〗的稱(chēng)號；多次被聘任為各級烹飪賽事的裁判評委，2002年被中國世界烹飪協(xié)會(huì )聘任為烹飪業(yè)國際一級評委資格。 在此期間傳帶了多名廚林弟子，培養了許多的杭幫菜年輕一代的廚師，現已成為中國烹飪賽事中，爭金奪銀人們選手，活躍在中國餐飲業(yè)屆，擔當各大酒家的骨干力量。同時(shí)還在國內外的烹飪報刊中發(fā)表刊登了多年的餐飲實(shí)踐經(jīng)驗論文，參與擔任過(guò)杭幫菜經(jīng)典菜譜圖書(shū)的編委工作。 1992年8月經(jīng)考評獲得國家三級中式烹調師技術(shù)職稱(chēng)等級資格開(kāi)始，先后五次參加晉級考核，現已成為擁有國家高級中式烹調技師資質(zhì)的職業(yè)廚師。以及成為了業(yè)界傳頌的餐飲職業(yè)經(jīng)理人行列之中。 優(yōu)秀的廚藝代表作品有【蒜香白玉蒸龍蝦】【香葉嵌肉蝦】【鐵板羊里脊】【三毛魚(yú)圓煲】【極品魚(yú)頭王】等菜肴。 【蒜香白玉蒸龍蝦】系一款突出菜品造型，葷素食物搭配，口味鮮香組合的創(chuàng )新熱菜。它以〖鮮嫩美〗的作品風(fēng)格，營(yíng)造出〖蝦肉清鮮，葷蔬調和，豆腐滑嫩，形色味美〗的佳肴精品菜，成為參評杭州首批杭州烹飪大（名）師活動(dòng)中的好作品。 【香葉嵌肉蝦】是一款體現炸炒型的〖香鮮脆〗美味作品。它運用了海鮮紅花蟹的鮮美，香葉紅椒的香辣，勾香拉鮮的炸炒廚藝技能手段，彰顯出〖口味奇特，香氣四溢，色澤艷麗，鮮嫩脆辣〗的精品菜肴風(fēng)格特色。 |