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龍井茶香雞 Chichen in Green Tea Flavor 配料：本雞一只，約重750克，龍井茶50克 顏色：金黃 口味：咸鮮、濃香

珊瑚蝦 Prawns Roasted in Coral Stones 配料：鮮大明蝦250克、輔料50克 顏色：大紅 口味：椒鹽

老法燒千張 Tofu Skins in Classical Style 配料：洪橋千張300克 顏色：大紅 口味：醬香

酸菜魚(yú)、麻辣魚(yú) Fish with Sichuan Spices, or Sour Cabbages and Red Chili 配料：黑魚(yú)500克、酸菜100克、冬瓜100克 顏色：本色或大紅 口味：酸咸或麻辣

外婆紅燒肉 Grandma’s Pork 配料：五花肉250克、醉魚(yú)干100克 顏色：醬紅 口味：咸鮮、醇香

鹽水雜鮮 Salted River Fresh 配料：香螺100克、蟶子150克、沙蛤150克、河蝦50克 顏色：本色 口味：咸鮮

藥膳牛排 Beef Stake in Herbal Spice 配料：牛排350克 顏色：醬紅 口味：咸鮮、香

蒜茸扇貝 Scallops in Garlic Sauce 配料：扇貝50克、蒜茸10克 顏色：本色 口味：咸鮮

白灼基圍蝦 Steamed Shrimps 配料：基圍蝦 顏色：大紅 口味：咸鮮

蔥油小鮑魚(yú) Abalone Braised with Spring Onions 配料：鮮鮑魚(yú)1只約20克、輔料10克 顏色：醬紅 口味：咸鮮

蔥油鯔魚(yú) Mullet Fish Braised in Spring Onions 配料：鯔魚(yú)1條約500克 顏色：醬紅 口味：咸鮮

花雕膏蟹 Crabs Stewed in Shaoxin Rice Wine 配料：膏蟹1只、黃酒50克 顏色：大紅 口味：咸鮮醇香