 素有“知味停車(chē)，聞香下馬”雅稱(chēng)的百年老店—杭州知味觀(guān)，東臨繁華商業(yè)街—延安路，西瀕湖濱商貿特色街及風(fēng)景秀麗的西子湖，是目前杭城檔次最高，規模最大，設備最先進(jìn)，技術(shù)最雄厚的餐飲企業(yè)。最初由孫翼齋先生于1913年創(chuàng )建�！坝椅�，觀(guān)料便知”是其創(chuàng )業(yè)之本，“質(zhì)量至上、超值服務(wù)”的理念一直貫穿著(zhù)知味觀(guān)的成長(cháng)發(fā)展之路。
杭州知味觀(guān)是杭州飲食服務(wù)有限公司下屬大型餐飲企業(yè)之一，與同樣屬杭州飲食服務(wù)有限公司控股，在浙江省有八十多家連鎖店的肯德基公司一樣，目前在連鎖經(jīng)營(yíng)方面大有建樹(shù)。近年來(lái)，知味觀(guān)鑒借國內外知名餐飲連鎖企業(yè)的成功經(jīng)驗，走集團化、產(chǎn)業(yè)化和連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展之路，使企業(yè)經(jīng)營(yíng)得到了持續發(fā)展，二零零三年營(yíng)業(yè)額超億元。目前知味觀(guān)在杭州已開(kāi)設12家堂吃連鎖店和19家外賣(mài)店，并設有一個(gè)建筑面積3400平方米的食品工廠(chǎng)，同時(shí)還在上海靜安區開(kāi)設有一家經(jīng)營(yíng)面積達3600平方米的上海知味觀(guān)。
近百年的滄桑，使知味觀(guān)變得更加成熟，經(jīng)過(guò)歷代經(jīng)營(yíng)者的艱苦奮斗，知味觀(guān)有了搏擊現代市場(chǎng)風(fēng)浪的經(jīng)驗和能力。有目共睹的成長(cháng)業(yè)績(jì)并未使知味觀(guān)感到滿(mǎn)足，卓越的品質(zhì)和優(yōu)良的服務(wù)是知味觀(guān)不變的堅持。今日知味觀(guān)正以名店品牌，走餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的理念，實(shí)現企業(yè)滾動(dòng)式的發(fā)展之路。
1993年知味觀(guān)被評為中華老字號，1997年被評為杭州市十佳酒店，1998年被確定為旅游涉外定點(diǎn)餐`飲企業(yè)之一。1997年知味觀(guān)商標被評為杭州市第二屆著(zhù)名商標，1998年被評為浙江省著(zhù)名商標，2001年被中美著(zhù)名商標協(xié)會(huì )認定為中美著(zhù)名商標。2000年知味觀(guān)被國家內貿局評為“國家級特級酒家”，并被授予“全國十佳酒家”的榮譽(yù)稱(chēng)號。2001年被杭州市貿易局評為“杭州餐飲名店”、“杭州市商貿特色企業(yè)”，同年被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“中華餐飲名店”。2002年被中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )評為“中國名牌企業(yè)”，同年被世界飯店與餐館協(xié)會(huì )、中國飯店協(xié)會(huì )評為“國際餐飲名店”。2003年知味觀(guān)被中國烹飪協(xié)會(huì )評為“全國綠色餐飲五星級企業(yè)”。
1997年11月，擴建改造后的知味觀(guān)以嶄新的姿態(tài)展現在世人的面前，營(yíng)業(yè)面積達2800平方米，餐位近2000座，中高級職稱(chēng)技術(shù)人員110人，其中杭州市烹飪名師、大師5人，國家級紅案技術(shù)2人、特級4人，國家白案技師3人、特級2人，國家宴會(huì )師3人、杭州餐飲服務(wù)名師、大師6名，他們中間有獲得全國優(yōu)秀廚師及多次榮膺世界、全國烹飪大賽冠軍者。知味觀(guān)擁有雄厚的技術(shù)實(shí)力。積淀了近百年的知味觀(guān)飲食文化就如一壺佳釀，愈久彌香。傳統的名小吃、名點(diǎn)心爭奇斗艷，傾倒無(wú)數中外食客�！磅r肉小籠、貓耳朵、糯米素燒鵝、幸福雙”等一直為人津津樂(lè )道，并多次獲“省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“國家金鼎獎”、“中華名小吃”等多項殊榮，同時(shí)還東渡扶桑，遠銷(xiāo)日本。
知味觀(guān)立足于杭州傳統菜肴，大膽引進(jìn)各地精華。在名廚的主理之下，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷，名菜層出不窮，如“雞汁銀雪魚(yú)”、“干菜鴨子”、“武林熬鴨”、“蟹黃魚(yú)絲”、“龍鳳雙會(huì )”、“辣子羊腿”、“蟹黃橄欖魚(yú)”、“一品海鮮盅”等精美菜點(diǎn)。真所謂“此味只應天上有，緣何為我落人間”。知味觀(guān)真情奉獻款款精品，愿與您共享。
知味觀(guān)的硬件設施堪稱(chēng)一流，寬敞明亮的餐廳，風(fēng)格迥異的包廂、金碧輝煌的大宴會(huì )廳和極富異國情調的小餐廳。除了不落俗套的室內裝滿(mǎn)外，還配備有中央空調、中央背景音樂(lè )系統、電腦點(diǎn)歌系統、地下停車(chē)庫，服務(wù)周到，在杭城已首屈一指。置身于知味觀(guān)，聆聽(tīng)流暢的音樂(lè )，伴隨著(zhù)美點(diǎn)佳肴，浪漫情懷，一切盡善盡美。
知味觀(guān)以其獨特的風(fēng)味名點(diǎn)、正宗的杭邦菜肴、上乘的服務(wù)質(zhì)量及一流的設施設備，吸引了60多個(gè)國家、地區的中外來(lái)賓前來(lái)領(lǐng)略知味飲食文化的個(gè)中三味。知味觀(guān)曾接待過(guò)諸多政界要人、海內外社會(huì )各界著(zhù)名知名人士，如：原人大常委會(huì )副委員長(cháng)陳慕華，毛主席孫子毛新宇，海協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)汪道函，臺灣已故作家三毛，原內貿部副部長(cháng)楊樹(shù)德，政治局委員李鐵映，香港著(zhù)名武俠小說(shuō)家金庸，克羅地亞扎達爾市政府及商業(yè)代表團。知味觀(guān)在國內及港、澳、臺地區，乃至東南亞均具有較高的知名度，是海內外賓客心目中的美食天堂，來(lái)杭州必到知味觀(guān)。 |