杭州的龍井蝦仁和臺(tái)灣的XO醬勾藍(lán)蝦，哪個(gè)更勝一籌？昨天晚上，來(lái)自杭州和臺(tái)北的兩位頂級(jí)大廚給出了答案。 為期一周的臺(tái)灣(杭州)美食文化節(jié)將于明天在臺(tái)北圓山大飯店正式拉開(kāi)序幕，不過(guò)浙臺(tái)兩地頂級(jí)大廚之間的交流溝通卻從幾天前就已經(jīng)開(kāi)始了。 昨晚，國(guó)家級(jí)烹飪大師葉杭生在臺(tái)北的新農(nóng)園會(huì)館露了一手，將從杭州本地新鮮運(yùn)抵的蝦仁，配以頂級(jí)的西湖龍井，做出地道的杭州名菜龍井蝦仁，而新農(nóng)園會(huì)館的行政總廚連岳祺亦當(dāng)場(chǎng)制作了XO醬勾藍(lán)蝦。當(dāng)兩道制作精美的菜肴同時(shí)擺上餐桌時(shí)，來(lái)自浙臺(tái)兩地的酒店大廚們?nèi)滩蛔‘?dāng)場(chǎng)品評(píng)：龍井蝦仁鮮、香、滑、嫩；XO醬勾藍(lán)蝦是一道改良的臺(tái)灣菜，恰到好處的火候彌補(bǔ)了海蝦不夠嫩的缺點(diǎn)，獨(dú)家調(diào)制的XO醬吊出了海蝦獨(dú)有的鮮味，精心制作的鴛鴦戲水造型更讓菜肴顯得精致高雅…… 臺(tái)灣藝人凌峰在1988年到樓外樓用餐時(shí)，曾留下“西湖醋魚(yú)東坡肉，何日再重游？”的感慨。杭州市餐飲旅店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、樓外
樓董事長(zhǎng)沈關(guān)忠告訴記者，接下來(lái)幾天，由近20名擁有國(guó)家級(jí)“烹飪大師”稱號(hào)的廚師組成的廚師團(tuán)將把杭州名菜“搬”到臺(tái)灣，讓臺(tái)灣同胞在本地就能感受到杭州美食文化的魅力。 今天下午，數(shù)位來(lái)自杭州的國(guó)家級(jí)烹飪大師對(duì)杭幫菜的現(xiàn)場(chǎng)演繹，讓到場(chǎng)嘉賓頻頻“驚艷”：國(guó)家級(jí)烹飪大師丁灶土將小小的面團(tuán)拉出了細(xì)若游絲的龍須面，而這把盈盈一握的龍須面，有4096根。在美食節(jié)新聞發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的另一側(cè)，樓外樓制作的東坡肉更有吸引力，不少嘉賓在品嘗之后贊嘆，肥而不膩，入口即化，東坡肉比想像的更美味�！耙坏罇|坡肉，就讓我有了想去杭州度假的念頭�！爆F(xiàn)場(chǎng)的一位臺(tái)灣媒體人說(shuō)。 以杭幫菜作為橋梁，讓臺(tái)灣同胞更深入地認(rèn)識(shí)杭州——眼下，美食已經(jīng)成為很多游客了解杭州的重要平臺(tái)。杭州市貿(mào)易局曾經(jīng)進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查顯示，不少來(lái)自臺(tái)灣的游客之所以選擇在杭州停留，杭州美食功不可沒(méi)。樓外樓、知味觀、天香樓等飯店，已經(jīng)成為著名景點(diǎn)，是很多游客行程中必不可少的一站。
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